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Installation de séchage d'insectes comestibles pour la production de farines protéinées
Une installation de séchage d’insectes produit la matière première nécessaire à la fabrication de la farine d’insectes. Très controversée ces dernières années, la farine d’insectes est aujourd’hui consommée régulièrement par près de 2 milliards de personnes. L’entomophagie, terme exact désignant la consommation d’insectes, est une pratique courante dans de nombreux pays du monde.
Grâce à leurs nutriments, les insectes séchés constituent une source alimentaire essentielle pour les humains et les animaux. Caractérisés par une teneur élevée en protéines, ils sont riches en vitamines et minéraux, tout en étant pauvres en matières grasses. Pour garantir un goût et une qualité irréprochables, les insectes séchés sont soumis à un processus de séchage responsable, obtenu par une déshydratation lente qui préserve toutes leurs propriétés nutritionnelles.
Dans cet article, nous examinerons le fonctionnement des systèmes de séchage d’insectes comestibles, leurs avantages, ainsi que les principales utilisations et propriétés des insectes séchés et moulus.
Système de séchage d’insectes: Principe de fonctionnement
La transformation des insectes en poudre permet d’accroître leur valeur nutritive. Le séchage est une étape cruciale de ce processus.
RP Engineering fabrique différents types de séchoirs pour insectes: séchoirs à tambour, séchoirs à micro-ondes et séchoirs à circulation d’air chaud.
Le principe de fonctionnement de ces systèmes repose sur une répartition uniforme de la chaleur, permettant ainsi aux insectes de sécher tout en préservant l’intégralité de leurs propriétés. Ils constituent ainsi une source alimentaire nutritive, durable et facile à conserver.
Dans les séchoirs à bande de RP Engineering, le flux d’air circule de haut en bas et traverse le matériau. Pour obtenir un produit final de haute qualité, le séchage est effectué lentement.
Installation de séchage d’insectes: Fonctionnement du procédé
- Sélection d’insectes de taille standard
- Avant le séchage, les insectes comestibles sélectionnés sont soigneusement lavés et traités thermiquement
- Placement des insectes sur le tapis roulant du séchoir
- Passage dans la zone de séchage, dont la température et la vitesse sont variables selon l’espèce
- À l’intérieur de l’installation, l’air chaud est diffusé uniformément à travers chaque couche du tapis. Le séchage, très lent, préserve toutes les qualités nutritionnelles des insectes
- Une fois séchés, les insectes sont déchargés de l’installation
Système de séchage d’insectes: Tous les avantages
Les séchoirs à insectes conçus et fabriqués par RP Engineering sont le fruit de technologies et d’innovations de pointe, étudiées et perfectionnées pour offrir des résultats exceptionnels.
Voici tous les avantages qu’ils garantissent:
- Qualité du produit séché. Les basses températures et le séchage lent préservent les propriétés nutritionnelles des insectes, assurant ainsi un aliment riche et équilibré. De plus, chaque étape du processus est rigoureusement contrôlée afin de garantir un produit final sain et sûr, répondant aux normes de qualité les plus strictes
- Durabilité et longévité. Les séchoirs à insectes sont construits avec des matériaux robustes qui garantissent une longue durée de vie, une efficacité optimale, une productivité et une rentabilité maximales
- Haute capacité. Le séchoir à insectes garantit une production continue et un débit rapide, pour une productivité accrue
- Automatisation et simplicité d’utilisation. Les systèmes de séchage d’insectes sont conçus pour fonctionner automatiquement
- Faible consommation. Les séchoirs à insectes intègrent des technologies qui minimisent la consommation d’électricité tout en maintenant une efficacité élevée
- Basses températures. Les séchoirs à insectes utilisent une énergie thermique à basse température (entre 40 et 120°C)
Il existe différents types de machines de séchage d’insectes, disponibles en différentes tailles et puissances, pour répondre à un large éventail de besoins de production.
Insectes séchés: le superaliment du futur
Il faut partir du principe qu’il est actuellement impossible de satisfaire les besoins mondiaux en protéines par les sources conventionnelles (animales) sans nuire à l’environnement.
Il est donc urgent de trouver des alternatives durables.
L’utilisation des insectes dans l’alimentation humaine représente sans aucun doute un choix durable pour produire des protéines de haute qualité dans le respect de l’environnement.
Au vu des données nutritionnelles et économiques, il est important de souligner que les insectes:
- sont riches en nutriments (principalement en protéines)
- sont peu coûteux à élever
- ont une croissance relativement rapide et, par conséquent, un cycle de vie court
- présentent un taux de conversion alimentaire élevé (80% de leur poids corporel est utilisable comme aliment)
Compte tenu de toutes les propriétés mentionnées ci-dessus, d’un point de vue environnemental, cela se traduit par:
- une réduction de l’espace nécessaire
- une diminution de la consommation d’eau
- une réduction des émissions de carbone
De plus, les insectes constituent une alternative durable pour l’alimentation animale, offrant ainsi la possibilité de générer une économie circulaire durable, au sein d’un système interconnecté, durable et sans déchets.
Les insectes peuvent garantir l’approvisionnement mondial en protéines sans impact climatique.
C’est pourquoi, grâce à toutes ces caractéristiques, la farine d’insectes est considérée comme un superaliment extrêmement bénéfique.
Quels insectes sont séchés?
De nombreux types d’insectes sont séchés. Les plus courants sont:
- les grillons
- les larves de mouche soldat noire
- les vers de farine
Insectes séchés: que dit la réglementation?
Tous les aliments – ainsi que leurs ingrédients et leur contenu – qui n’ont pas été commercialisés depuis au moins 25 ans doivent être approuvés par l’EFSA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
En Europe, la consommation d’insectes à des fins alimentaires est réglementée par la législation relative aux «nouveaux aliments». À ce jour, les insectes reconnus et autorisés à la vente comme aliments (entiers, broyés et en poudre dans divers produits, tels que les biscuits, les pâtes et les produits protéinés) sont:
- La chenille jaune (depuis mai 2021)
- Le criquet migrateur (depuis novembre 2021)
- Le grillon (depuis février 2022)
Propriétés des farines d’insectes
Comme mentionné précédemment, les farines d’insectes possèdent d’excellentes propriétés. Elles sont notamment riches en protéines.
La poudre de grillon, en particulier, contient d’excellentes quantités de protéines, parfaitement équilibrées avec des vitamines, des minéraux, des fibres alimentaires, des acides gras mono-insaturés et des oligo-éléments bénéfiques.
Utilisations de la farine d’insectes
La farine de grillons possède une saveur délicate et peut être utilisée dans de nombreuses recettes comme source de protéines. Vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de farine de grillons (ou d’autres insectes) à d’innombrables plats. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine et expérimentez différentes combinaisons et de nouvelles recettes !
Voici quelques idées pour vous inspirer:
- Pâtisseries : gâteaux, biscuits, crêpes
- Omelettes : avec les épices de votre choix
- Sauces, pesto, tartinades
- Smoothies aux fruits et/ou légumes
Outre son intérêt pour l’alimentation humaine, la farine d’insectes est également très utile pour l’alimentation des animaux de compagnie, notamment les poissons d’aquarium et les tortues de terrarium.
Vous souhaitez installer un système de séchage d’insectes ? Faites confiance à RP Engineering.
Comme vous le savez sans doute déjà, les insectes séchés constituent une solution nutritionnelle pratique, de haute qualité et totalement respectueuse de l’environnement.
RP Engineering est spécialisée dans la conception, la construction et l’installation de systèmes de séchage pour divers matériaux.
Si vous possédez un élevage d’insectes ou si vous souhaitez lancer une activité de production de farines, de poudres et de produits dérivés d’insectes séchés, et que vous désirez installer un système de séchage, contactez RP Engineering en remplissant le formulaire de contact.
Forts de plus de 25 ans d’expérience, nous concevons et construisons des machines modulaires utilisant l’énergie thermique à basse température.
RP Engineering se distingue par ses solutions sur mesure, en concevant et en construisant des machines adaptées à la ligne de production et à la logistique du client.
Grâce à son service clé en main, RP Engineering met à la disposition de ses clients une équipe de techniciens professionnels assurant une assistance avant et après-vente.
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